Auswahl der passenden Spargelsorte:
Bei dem Kauf von Spargeln ist darauf zu achten, dass die Köpfe geschlossen und die Endungen nass sind. Spargel sollen frisch und knackig werden. Bei frischen Spargelsorten sollte nach dem Abschneiden der Endung ein Saft fließen. Auch beim vorsichtigen Aneinanderreiben sollte der Spargel knirschen.
Lagerung von Spargeln:
Frische Spargel, umgewickelt mit feuchtem Lappen, können max. einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten aber so schnell wie möglich zubereitet werden.
