Die Spargel sind am besten in einem schmalen langen Topf stehend zu kochen, sodass die Köpfe über die Wasseroberfläche hinausragen. Die Köpfe sind sehr zart und es reicht aus, dass sie unter Einwirkung von Dampf weich werden. Letztendlich können die Spargel auch liegend gekocht werden.
Spargel werden im Salzwasser mit etwa Zucker gekocht. Sie können auch mit etwa Butter gekocht werden. Wenn Sie die Spargel stehend kochen, am besten mit Faden binden, damit die Spargel gerade stehen und gleichmäßig gekocht werden. Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. (Sollten Sie Spargel liegend kochen, so decken Sie den Topf bitte nicht zu). Die Kochzeit von grünen Spargeln ist kürzer als die Kochzeit von weißen Spargeln. Grüne Spargel sind ca. 5 Minuten zu kochen, weiße ca. 7-8 Minuten. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Spargelstange ab. Die Weichheit ist am besten mit einer Gabel zu prüfen. Gekochte Spargel sollen weich werden aber nicht zerfallen. Wichtig ist, dass sie nicht zu lange gekocht werden.
Einfrieren von Spargeln:
Vor dem Einfrieren sind die Spargel zu schälen und dann einzufrieren. Somit werden sie später kochbereit ohne vorheriges Auftauen.
