Spargel-Nudelsalat
Zutaten:
- eine Packung Makkaroni
- 2 Tomaten
- Zitronensaft
- 1 Bund grüner Spargel (0,5 kg)
- 1 Bund Steckzwiebel mit Schnittlauch
- 100 Gramm Schinken (gereift)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL Sesamkerne
- Salz
- weißer Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung:
Nudeln laut Verpackung zubereiten und in Salzwasser kochen, abtropfen und danach abkühlen lassen.
Spargel und Steckzwiebel reinigen. Gemüse auf 6 cm lange Stücke schneiden.
Auf der Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Spargel und Steckzwiebel ca. 5 Minuten braten.
Gleichzeitig Tomaten in Viertelstücke schneiden, Kernneste entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Nudeln mit Tomaten und gedämpften Zutaten mischen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben.
Schinken bzw. Wurst zusammenrollen, in Scheiben schneiden und auf Salat legen. Sesam auf der Pfanne ohne Fett rösten, Salat bestreuen. Mit Basilikum schmücken, servieren.
